Restaurant Fred

Eigenzinnige opdrachtgevers hebben een speciaal plekje in ons hart. Heldere visie en uitgesproken ideeën, daar houden wij van.

Sterrenchef Fred Mustert, eigenaar van restaurant Fred** in Rotterdam, is typisch zo’n opdrachtgever waar ons creatieve hart sneller van gaat kloppen. Deze visionair is wars van poespas, heeft een voorliefde voor eerlijke, herkenbare gerechten en volgt geen trends.

De signatuur van chef-eigenaar Fred is ook terug te vinden in het nieuwe interieur dat SMEELE Design in 2018 voor hem mocht ontwerpen en realiseren. Zijn duidelijke visie en open houding maakten Fred tot een bezielde sparringpartner in dit proces. Het resultaat is een warm, stijlvol en eigentijds interieur waarin een aantal spraakmakende elementen direct in het oog springen (zelfs tot over de Duitse grens…).

Zoals het opvallende lichtobject aan het plafond dat als een handtekening door de zaak loopt. Ook het kunstobject van leer met 24-karaats bladgoud en de wandbekleding met reliëf zijn markante eyecatchers. Een esthetische én pragmatische keuze; de akoestiek en verlichting zijn er sterk door verbeterd. Niet alleen prettig en sfeervol voor de gasten maar ook voor de bedieningsbrigade.

Verder zijn we behoorlijk trots op de op maat gemaakte geklimatiseerde Winedome. Niet zomaar een wijnkast zoals we vaker zien. Dit strakke interieurobject roept door zijn spannende ontwerp associaties op met een rijk gevulde schatkamer… Door de lamellen structuur kun je een glimp opvangen van de prachtwijnen die sommelier Joey Lange schenkt. Samen met de dichtbij gelegen wijntafel vormt de Winedome nu één geheel. Hierdoor is de logistiek rondom de wijn versoepeld.

De bijzondere kaaswagen kreeg ook een opvallend plekje. Dit paradepaardje verwelkomt de gasten nu in de hal, samen met de nieuwe vloer en de notenhouten wandafwerking. In een speciaal geklimatiseerde en geurvrije afgesloten ruimte ligt de inhoud mooi uitgelicht te shinen. Dé trots van fromager Hans Dokter die niet voor niets samen met restaurant Fred is uitgeroepen tot ‘Beste Fromager van 2018’.

Wij hebben de culinaire beleving van Fred vertaald naar een interieur met veel comfort waarin zich uniek vormgegeven objecten bevinden. Het eindresultaat viel ook de German Design Council op. Deze autoriteit op het gebied van Duits en internationaal design honoreerde SMEELE Design met een Special Mention Award voor het interieurontwerp van Fred. Volgens de vakjury getuigt het interieur van ‘outstanding design quality’. Een prachtige waardering voor ons werk!